La industria gastronómica de la ciudad de Puerto Varas ha dado comienzo a una nueva Asociación Gremial bajo las siglas ARCA de Puerto Varas A.G. que corresponde a la Asociación de restaurantes y cafés de la ciudad.
Su origen radica en marzo del año 2020, cuando producto de la emergencia sanitaria, los restaurantes y cafés de la ciudad que deben bajar sus cortinas, crean un chat en el que se reúne la casi totalidad del sector, para brindarse apoyo y asesoramiento mutuo frente a los difíciles momentos por los que se atravesaba.
El siguiente paso fue natural, había que organizar esta unidad bajo un concepto jurídico que le permitiera, representar, defender y proyectar al rubro frente a las autoridades, locales y nacionales, y trabajar bajo una dirección en un plan de desarrollo específico para el área.
Es así como nace ARCA de Puerto Varas, y en la que participan restaurantes como Ibis, Cambalache, Casa Valdés, Aurelia, La Marca, El Pan de la Pao, Da Alessandro, La Jardinera, Perú Austral, La olla, Mesa Tropera, Zaatar, El Retorno, Bravo Cabrera, Santo Fuego, Japón del Lago, Oxalis, Daruma Tea House, Origen, Pata Liebre, Pan con Chancho, Shoper, Las Buenas Brasas, Club Orquídea, Cuarto Rey, Estragón, por nombrar algunos.
La industria gastronómica de Puerto Varas, desde hace unos años, se ha transformado en un polo turístico para la ciudad, con una importante variedad de propuestas y una calidad que ya es reconocida a nivel nacional e internacional.
La Directiva de ARCA A.G., está presidida por Patricio Lonati de Cambalache; Vicepresidente Pablo Valdés de Casa Valdés y Aurelia; Secretaria Soleil Loprete de Da Alessandro, Tesorero Rodrigo Trabucco de la Jardinera, directores José Soffia de Ibis y Shoper, Gustavo Sandoval de Pan con Chancho, Bárbara Cáceres de Daruma Tea House, y Sebastián Michaelis de La Olla.
Para Patricio Lonati, Presidente de ARCA, los esfuerzos estarán en esta primera etapa en lograr el máximo de representatividad del rubro frente a las autoridades, y buscar alianzas con otras agrupaciones como la Cámara de Comercio y la Cámara de Turismo de la zona. En sus palabras “La situación de nuestra industria es crítica y debemos ser capaces de sacarla adelante para que Puerto Varas siga siendo reconocida no sólo por sus bellezas naturales, si no también por la alta calidad de su gastronomía”. También señala que “Seguiremos convocando a más actores del sector porque para salir delante, en este difícil momento, nos necesitamos más unidos que nunca”.
