Este viernes 7 de agosto a las 19 horas, el Club Alemán de Puerto Varas será escenario del reestreno de “Guten Appetit”, el documental dirigido por el periodista y guionista puertovarino Rodrigo Vergara Tampe, que busca preservar la memoria histórica de la colonización alemana en el sur de Chile a través de uno de sus elementos más cotidianos y significativos: la cocina.

La producción corresponde al segundo documental dirigido por Vergara y surge como continuación de “Descendientes, ecos de una colonización”, obra estrenada en enero de 2025 que contó con exhibiciones en distintas ciudades del país, además de establecimientos educacionales. Actualmente, esta primera producción incluso está siendo subtitulada al alemán debido al interés de universidades de ese país, según relata el director.

En esta oportunidad, “Guten Appetit” aborda la relación entre memoria, identidad y gastronomía, siguiendo las historias de ocho descendientes que mantienen viva la tradición culinaria alemana en Puerto Varas. A lo largo del relato cinematográfico, cada participante compartió su vínculo personal y emocional con la cocina alemana y preparó una receta asociada a su historia familiar.

El resultado es un registro de ocho preparaciones que permiten observar cómo las recetas y conocimientos culinarios fueron transmitiéndose entre generaciones y fusionándose con los productos y saberes existentes en Chile.

“La comida alemana en Chile no existe en un 100%”, resaltó el director, enfatizando que esta gastronomía constituye un cruce intercultural entre la influencia europea y los productos, conocimientos y tradiciones locales del sur de Chile. Un ejemplo de esta mezcla aparece en una de las preparaciones registradas en el documental: un guiso de porotos con crema y leche, donde confluyen elementos de ambas tradiciones.

Para el realizador, precisamente en esa combinación radica parte del valor patrimonial de estas preparaciones. Más que mostrar recetas, la producción busca dar cuenta de cómo una comunidad ha construido y conservado una identidad culinaria particular a través del tiempo.

El documental tuvo su primera exhibición en el Club Alemán en marzo, y este viernes se llevará a cabo su reestreno. De hecho, Vergara asegura que tras la primera presentación surgieron nuevos testimonios de familias que aseguraron conservar recetas transmitidas por sus antepasados, abriendo incluso la posibilidad de realizar una segunda investigación y una nueva entrega centrada en otras preparaciones.

La iniciativa se inserta en un proyecto más amplio de rescate de las tradiciones de la comunidad alemana, que podría abordar en el futuro otros ámbitos patrimoniales, como la arquitectura y la manera en que las influencias europeas se mezclaron con elementos propios del sur de Chile.

Cabe destacar que el equipo de producción de “Guten Appetit, cocina con memoria” es complementado por Rocío Bizama en la edición periodística y Francisco Coronil en la realización audiovisual y posproducción.

Producción local

Rodrigo Vergara Tampe es puertovarino de toda la vida. A sus 18 años migró a Santiago donde estudió periodismo, pero luego de algunos años se alejó momentáneamente del rigor de la profesión, acercándose a su verdadera pasión: el lenguaje audiovisual a través de la escritura. El realizador se ha desempeñado como guionista en películas y forma parte del equipo creativo del programa “Detrás del Muro”.

Hace tres años Vergara regresó a sus tierras para estar más cerca de su familia y para potenciar sus dotes cinematográficos desde un lado más protagónico. Sin ir más lejos, ambas producciones figuran como sus primeros pasos en la dirección, abordando una narrativa que no tan solo repasa las recetas tradicionales de un grupo humano, sino que profundiza en un vínculo emocional y en un patrimonio familiar y colectivo que continúa transmitiéndose en el sur de Chile.