- Puerto Varas es sin duda la ciudad chilena con mayor cantidad de cafeterías por habitante de Chile, esto producto de la tradición local de conversarlo todo en torno a “un cafecito”, costumbre que adoptan fácilmente los nuevos vecinos y que ha hecho florecer la industria del café en la ciudad de las rosas, que quizás, más adelante, también se le denominará como la ciudad de las cafeterías.
Una gran alianza Internacional entre The Best Coffee Shop y ExpoCaféChile permitió este año integrar a las cafeterías chilenas a este concurso, el cual, tiene varios pasos que comienzan con la postulación por parte de los clientes de los cafés de su preferencia. Luego de eso la cafetería postulada envió un resumen con su proyecto, con la trazabilidad, los granos que se utilizaban, la visión de cada café, hasta la visita de los jueces (cafeteros incógnitos) para chequear calidad del café, calidad del servicio, confort local, cualificación del barista, ambiente del local y especialidades de los lugares.
Desde Chile se postularon un poco más de cien cafeterías y quedaron 36 en el listado de los mejores Coffe Shop de Chile, y postulados para las mejores de Sudamérica. Es así que Café Micelio quedó en el lugar 33 de las mejores de Sudamérica y Folks en el lugar 50, reconocimientos que se entregaron en el evento Cafés de Colombia Expo 2025.
Micelio cafetería y tostaduría de especialidad en Puerto Varas
Valentina Barría, oriunda de Puerto Varas y Leonardo Ramírez, oriundo de México abrieron el Café Micelio hace un año y tres meses, después de muchos años de trabajar en el rubro en muchas cafeterías, en muchas barras, en diferentes partes del mundo Canadá, Estados Unidos, México, país este último donde el proyecto Micelio se comenzó a gestar hace cinco años atrás.
En México se adentraron en el cultivo del café con los productores y en el proceso del tostado de los granos adquiriendo la experiencia para contar con un delicioso café; además, también procuraron agregar a Café Micelio la experiencia en servicio que caracteriza a los mexicanos, con una cercanía y reconocimiento del cliente.
“En Micelio buscamos generar una red de personas que estén conectados y unidos bajo la premisa; disfrutar de un café y generar comunidad, ser humanos en el día a día.
Nuestro objetivo es llevar el café de especialidad a la vida cotidiana” enfatizan desde Micelio.
“Usamos el mejor grano, que tostamos y servimos el mejor café, pero de nada te sirve si no lo sirves bien, si tu cafetería no está óptima. Siempre hacemos la triangulación de un buen café, un buen servicio y una buena higiene”.
Esta preocupación de los sabores y del servicio el valió a Micelio Café estar en el lugar 33 del Listado de los Best Coffee Shops de Sudamérica.
Café Folks: desde el Café Apié hasta las mejores cafeterías de Sudamérica
Lo que comenzó hace más de una década con un sencillo carrito de café en las calles de Puerto Varas hoy se convierte en una historia de reconocimiento, donde en el marco del evento Cafés de Colombia Expo 2025, Café Folks fue distinguido en el puesto número 50 del ranking “100 mejores cafeterías de Sudamérica”.
El reconocimiento otorgado en Bogotá, Colombia, evaluó a más de 1.800 establecimientos de Sudamérica y destacó a aquellos espacios que lograron conjugar calidad, innovación, conocimiento y una atmósfera capaz de conectar con las personas. Más de 140 expertos participaron en el proceso de selección, resaltando el trabajo que Café Folks ha desarrollado durante más de una década en torno al café de especialidad y a una experiencia que trasciende la taza.
Para Pablo Montes, fundador de Café Folks, este reconocimiento representa la consolidación de un camino de más de diez años de trabajo y dedicación: “Partimos con un carrito y una idea simple: compartir buen café y una experiencia cercana. Hoy, estar entre las 100 mejores cafeterías de Sudamérica, como una de las 12 chilenas destacadas, muchas de ellas también del sur, demuestra que una propuesta nacida en Puerto Varas puede trascender fronteras. Este logro reafirma que lo local, cuando se hace desde el aporte, la educación y con respeto genuino por el oficio, puede inspirar y abrir camino hacia el mundo.”
El ranking busca reconocer a las cafeterías que destacan por su autenticidad, calidad y aporte a una nueva cultura cafetera en Sudamérica. La inclusión de Café Folks en esta lista consolida a Puerto Varas y al sur de Chile como territorios cada vez más influyentes dentro del mapa del café de especialidad del continente.
